西葫芦皮薄肉厚，汁多。它可以是肉、蔬菜和馅料。炒西葫芦是一种常见的烹饪方法，可以用不同的食材组合出不同的味道。

1.西葫芦香肠

配料:西葫芦、香肠、盐

步骤:

(1)将西葫芦洗净，去瓤，切成薄片；

(2)将香肠切成斜切片，香肠炸的时候会收缩，可以切大一点；

(3)将西葫芦放入油锅加热，翻炒，加入少许盐调味；

(4)将香肠片一起翻炒至两味融合，即可食用。

2.炒西葫芦

配料:西葫芦、盐、干胡椒

步骤:

(1)南瓜切片，干辣椒撕成段；

(2)加入适量油，油热时翻炒南瓜片；

(3)食材稍软时，加入花椒段；

(4)加盐调味，翻炒几下，出锅。

3.西葫芦炒鸡蛋

配料:鸡蛋、西葫芦、大蒜、盐

步骤:

(1)西葫芦洗净，对半切开，切成半圆形片，大蒜去皮切碎；

(2)将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；

(3)热锅放少许油，油热后放入蛋液，用锅铲快速打散，蛋液结块后盛出；

(4)锅中倒入少许油，放入蒜末炒香；

(5)炒西葫芦2分钟，加盐调味；

(6)然后加入煎蛋，翻炒均匀。

油炸西葫芦是餐桌上常见的美味。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。那么炒西葫芦有什么营养呢？

西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙。不同品种每100克可食部分(鲜重)的营养成分含量如下:蛋白质0.6-0.9克，脂肪0.1-0.2克，纤维素0.8-0.9克，糖2.5-3.3克，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。

认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化腹水等。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。可用于辅助治疗烦渴、水肿、腹胀、疮毒、肾炎、肝硬化腹水等。能增强免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用；能促进人体胰岛素分泌，有效防治糖尿病，预防肝肾疾病，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一旦经过高温油炸，可能会产生丙烯酰胺，所以西葫芦烹饪过程中温度不宜过高。

西葫芦在菜市场很常见。它的形状有胖有瘦，颜色有绿有白。如何挑选西葫芦选择合适的食材，保证菜品的新鲜和美味？

1.看形状。

西葫芦应该是新鲜的，形状良好，光滑无突起，没有损坏或腐烂。

2.看看尺寸

西葫芦要大小适中，每个重1000克左右。

3.看新鲜度。

西葫芦的皮和种子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的种子。这种皮硬籽熟的西葫芦一般不太理想。而且，硬皮西葫芦的果肉往往是多纤维的。所以西葫芦要鲜嫩。

可以捏一下。如果是空且柔软，说明你老了；也可以用手指甲捏。手指甲掐的地方是绿色的，看起来水嫩嫩的。如果手指甲捏的地方又黄又干，那就是老了。

炒西葫芦的味道相当鲜美，独特的造型很容易受到人们的青睐！除此之外，它可以补充营养，还可以帮助我们治疗各种疾病，对人体有很好的保健作用。那么炒西葫芦适合所有人吗？

事实上，油炸西葫芦适合大多数人，包括健康人，包括糖尿病患者和水肿腹胀患者。但是炒西葫芦并不适合所有人。

西葫芦本身属性偏寒，即使炒过之后，这种属性也不会改变，所以不适合脾胃虚寒、腹泻的人食用。

炒西葫芦具有清热解渴、利尿消肿的作用，同时可以作为某些疾病的辅助治疗，对人体有很多好处。但是，炒西葫芦不宜多吃。每次吃82克为宜。

那么油炸西葫芦吃多了会怎么样呢？

1、增加肠胃负担，引起消化系统不适。虽然西葫芦本身很容易消化，但是如果一次吃太多，很容易增加胃的负担，从而引起这样那样的不适。

2、导致癌症。研究表明，西葫芦经过不当的油炸后，会产生一些致癌物质，这种致癌物质的含量仅次于薯条等食物。所以炒西葫芦吃多了，很可能致癌。