羊排一般不肥。羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜。一般是肥瘦结合，质地比较软，适合烧、炖、馅。羊排不仅是西餐厅餐桌上的常客，也是西方家庭主妇常用的烹饪食材。羊肉里面有很多膜，切丝之前要去掉。否则油炸后膜硬，难以下咽。

第一，羊排是不是肥很多？

1.羊排一般不肥。羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉。它们上面覆盖着一层层的薄膜，有肥有瘦，质地柔软。羊排不仅是西餐厅的常客，也是西方家庭主妇常用的烹饪食材。适用于烤、烧、炖、馅，普通大众均可食用。羊肉里面有很多膜，切丝之前要去掉。否则油炸后，薄膜会很硬，难以下咽。炒菜时放些山楂或萝卜、绿豆，炒菜时放些葱、姜、孜然等调味品，去除羊肉的膻味。

2.每100克羊排含能量203千卡、脂肪14.1克、维生素E0.26克、核黄素0.14克、钾232毫克、钙6毫克、铁2.3毫克、锌3.22毫克、磷146毫克、烟酸4.5毫克、蛋白质19克、维生素A 22毫克、硫胺素0.05毫克、胆固醇92。

二、羊排怎么做

1.胡椒羊排

(1)准备精制羊排、干红椒、青椒(辣椒)、大料、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、蒜末、姜片、油、孜然。

(2)先将细羊排切好，炸熟，锅内留点底油，爆香姜片、葱花、蒜末，然后将炸好的羊排倒入锅中，加入干红辣椒、青椒(辣椒)、精盐、大料、花椒、料酒，翻炒，临出锅时加入孜然即可。

2.鲍鱼汁新西兰羊排

(1)准备进口新西兰羊排500克，洋葱末5克，蒜末5克，番茄酱10克，橄榄油适量，迷迭香6枝，精盐5克，黑胡椒2克，蚝油5克，料酒10克，鲍鱼汁20克。

(2)首先将羊排放入碗中，加入食材，拌匀腌制10分钟左右，然后放入六成热的油锅中炸至两面变色，取出沥干油，烤箱预热至200 degc、烤盘底部铺上锡纸，涂上薄薄的一层橄榄油，然后将羊排放入烤箱，包好锡纸，烤5分钟左右，取出放在托盘上。炸羊排的油锅要继续加热到六成热，放入蒜末和洋葱末，用番茄酱翻炒片刻，倒入食材，最后收浓汤。倒在羊排上。注意羊排。一旦变色，就把它们放进烤盘。