水晶虾饺水晶虾饺

虾饺是广东汉族的传统名点，也是广东茶馆、饭店的传统小吃。广东人喝茶不能没有一笼虾饺。优秀的虾饺洁白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。它们尝起来光滑、新鲜、美味。色泽洁白晶莹，饺子形状美观，胚皮口感柔韧，馅料鲜美。没有虾的腥味，只有虾的鲜味。你还在等什么？让我们开始吧。

材料:草虾300克、猪肥肉100克、香葱20克、面粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、开水130毫升、盐20克、鸡精20克、白糖20克。

练习:

1.鲜虾洗净，去壳去虾线，留一些整的。

2.用刀背把剩下的虾剁成虾酱。

3.将猪肥肉切成小方块，然后剁成糊状备用。

4.小葱洗净，切成葱花。

5.将虾酱、肥肉、葱花放入容器中，加入少许糖、鸡粉、盐，同向搅拌均匀。用少许盐将虾腌制20分钟。

6.将150克干面粉、50克玉米淀粉和1克盐混合，倒入130毫升沸水中，边加边搅拌，直到没有挂面，盖上盖子闷5分钟。

7.取出来搓透，再加入猪油或(橄榄油)搓成球。放在一边。

8.取一小块，搓成长条，切成小块，卷成薄片。

9.加入馅料，揉成饺子形状。

10.将虾饺放入蒸锅，蒸5分钟。

小贴士:

1.面条的水要烫，面条要用开水烫。慢慢倒水，会烧的到处都是。

2，就是卷起来，不然皮肤干了容易开裂。覆盖所有暂时不需要的皮肤。

3、即包即蒸。一般一锅蒸4-8块。蒸完一锅再包下一锅，这样可以让虾饺的搁置时间最短。

4.出锅的时候，用手轻轻拿起来。小心使用筷子，它们很容易弄破皮肤。

相信大家第一次看到水晶虾饺都会很惊讶。这样晶莹剔透的虾饺皮是怎么做出来的？其实水晶皮是成面的，成面是小麦淀粉。而且和面的时候一定要用开水和面条，这样虾饺才会透明。具体做法到底是怎样的？我们赶紧去了解一下吧。

1.将成面、生粉和少许盐混合，倒入开水，用筷子搅拌。当温度降到可以用手操作的程度时，用手揉成光滑的面条。

2.把面团搓成长条状，做成和饺子皮一样大小，卷成饺子皮。

3.擀面的时候不要用细面条。卷好的面团要用湿毛巾盖上，防止面团变干开裂。

4.成绵是小麦淀粉，超市的干粉货架上都可以买到。

广东人的早茶要一个虾饺，一口虾饺，一口茶，几个鸡爪。这顿早茶太棒了。水晶虾饺不仅好吃，而且口感嫩滑。虾味道鲜美，营养丰富。早上早餐吃这么好吃又营养的水晶虾饺也很棒。

1.氨基酸。水晶虾饺含有甘氨酸。这种氨基酸含量越高，虾就会越甜。

2.钠。吃水晶虾饺可以补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持正常血压，增强神经肌肉兴奋性。

3.铜。水晶虾饺含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

4.钙。想补钙的话，吃点水晶虾饺也不错。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经肌肉的活动和神经递质的释放。

5.蛋白质。水晶虾饺富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。

水晶虾饺不能吃，可以放冰箱冷冻，第二天再热煮继续吃吗？你可能也听说过海鲜不能隔夜吃。由于水晶虾饺的主要材料是虾肉，你最好把水晶虾饺放入第二天。

其实隔夜的虾饺最好不要吃。隔夜虾肉会产生蛋白质降解产物。隔夜吃虾饺可能会损害肝肾功能。所以不管是虾饺还是虾仁，最好是新鲜的，吃起来才不会伤害身体。

最后，马网百科补充，除了海鲜不能隔夜吃，还有一些食物如果隔夜吃对身体不好。鱼、绿叶蔬菜、沙拉、海鲜都不是隔夜就能吃的。新鲜蔬菜可以补充纤维素，促进消化以及各种维生素和微量元素，但如果隔夜食用，会产生亚硝酸盐，从而致癌。

技术好的话，还不如周末做水晶虾饺。可以买海虾或者河虾，其中河虾的钙含量很高，完全不输给海虾。下面就来详细了解一下水晶虾饺的制作注意事项吧。

用成粉做水晶虾饺皮更好！

在粉末中慢慢加入150ml开水，用筷子搅拌吸水，然后揉成球状，用保鲜膜密封，放凉。

虾要用碱水泡！

虾仁用碱水浸泡，反复清洗，用厨房纸吸水。

做水晶虾饺，皮要用保鲜膜包好！

饺子的皮很容易干，干了就包不住了，必须一直用保鲜膜包着，保持水分。

水晶虾饺馅不要太多！

虾饺在蒸的过程中会膨胀，不要放太多馅。馅太多容易破皮。