三疣梭子蟹

梭子蟹肉质鲜美，富含各种营养成分，但很多人不知道如何清洗螃蟹。因为梭子蟹生长在内陆湖泊中，如果清洗不当，煮熟的梭子蟹吃起来会有浑浊的感觉。所以，吃螃蟹之前，一定要清洗干净，才能下锅煮熟。下面是一些清洗梭子蟹的小技巧！

第一步:准备一个塑料盆和一把旧牙刷，引入适量的水和白酒。将螃蟹倒入盆中。

第二步:将梭子蟹浸泡在水中5-10分钟，进行一次全面的沐浴。通过酒的刺激，把体内的赃物排出，同时让螃蟹被白酒喝晕。

小贴士:酒既能去除梭子蟹的腥味，又能使其失去挣扎，便于后续操作。当然，如果家里没有白酒，可以用45度温水冲昏。

第三步:左手用拇指和食指抓住蟹盖两侧，翻过来面向肚子。用右手刷螃蟹的八条腿，去除泥沙。

提示:用力抓住左手的拇指和食指，不要挣扎逃跑。

第四步:刷完大腿后，用牙刷和两个蟹爪刷蟹盖的两面，特别是蟹爪。因为蟹爪有毛，容易藏污纳垢。

第五步:用左手拇指、食指和无名指一起，抓住一对三疣梭子蟹的蟹爪，翻过来。用右手拇指和食指把蟹肚脐打开，把赃物挤出来。

小贴士:左手三指要配合好，不能怕被蟹爪咬到。一旦抓住螃蟹钳，一定要用力，不能让它们挣脱，否则可能会被夹住。

第六步:当螃蟹的肚脐和螃蟹的肚子不合适的时候。用牙刷快速刷去蟹肚和蟹肚脐缝隙处的泥沙。

第七步:将洗净的梭子蟹放入干净的盆中，用流水冲洗干净，然后放入锅中煮熟。

梭子蟹，俗称海蟹，有些地方俗称“白蟹”。三疣梭子蟹是秋季的食用蟹。这个季节的三疣梭子蟹个头大，肉质鲜美，蟹黄丰富，是真正的海鲜美味。吃梭子蟹的最佳时间是每年的8月到11月。对于这种美味的海鲜，很讲究“蒸”的方法。梭子蟹可以煮多久，蒸多久最合适？让我们一起来看看吧！

三疣梭子蟹是北方常见的海蟹品种。它很大，充满了蟹肉。虽然没有大闸蟹那么嫩，但是还是很好吃的。清蒸是展现螃蟹美味的最佳方式。清蒸蟹是原味的。慢慢取出蟹肉，蘸上姜醋，放进嘴里。味道无与伦比的鲜嫩。

梭子蟹是凉的。我们吃梭子蟹的时候，姜醋可以祛寒去腥。蒸梭子蟹的时候，最重要的是准备蘸料。蒸梭子蟹的蘸法是将生姜切成粉末，加入香醋和糖。蘸好以后，把梭子蟹清洗干净，要用刷子把梭子蟹清洗干净。开水烧开后，将蟹肚朝上放入火中蒸15分钟。十五分钟后，你可以看到新鲜的梭子蟹。把蒸好的梭子蟹放在盘子里，蘸上准备好的蘸酱，就可以慢慢享受梭子蟹的鲜味啦！

三疣梭子蟹是一种营养价值丰富的海鲜食品。三疣梭子蟹学名“蛞蝓”，有些地方俗称“白蟹”。因胸甲呈梭形，故名“梭子蟹”。它的甲壳中央有三个突起，所以又叫“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长，壳面呈蓝色；雌脐圆形蓬松，壳面赭色或有斑点。

三疣梭子蟹肉质鲜美，营养价值和经济价值高，适合海水暂养和育肥。这里需要注意的是，梭子蟹的营养价格只针对鲜活的梭子蟹。梭子蟹是很多人喜欢吃的美食，所以很多人会问，梭子蟹死了以后还能吃吗？这里要提醒食客，最好不要吃死梭子蟹。虽然三疣梭子蟹味道鲜美，营养丰富，但死蟹还是避免食用。因为螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，所以它们的胃肠道里往往会携带致病菌和有毒物质。一旦它们死亡，这些细菌大量繁殖；此外，蟹中还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和类组氨酸物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解的更快。螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨酸越多，当组氨酸积累到一定量时，就会引起中毒。

梭子蟹的营养价值非常丰富。虽然还没到吃螃蟹的季节，但不影响享受美食。穿梭是最简单也是最常见的蒸法。喜欢吃原味的食客，买些肥美的梭子蟹，放在家里蒸，慢慢把蟹肉捞出来蘸姜醋。这将是一种不同的享受。下面是一些常见的简单的蒸梭子蟹的烹饪技巧！

练习1

食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

步骤:

1.备用原材料

2.清洗梭子蟹。

3.锅中加入适量清水，加入姜片、葱结、料酒。

4.将梭子蟹放入盘中，将水烧开，放入锅中蒸熟。

5.姜切丝，倒入适量醋泡一下。

6.将梭子蟹蒸十五分钟左右。出锅后蘸酱食用。

练习2

配料:梭子蟹、姜、香醋、白糖等。

步骤:

1.姜切碎。

2.加入香醋和糖混合成蘸酱。

3.把海蟹刷干净。

4.蒸锅水烧开后，将蟹肚朝上，大火蒸15分钟左右。

饮食小贴士

1.三疣梭子蟹是北方常见的海蟹品种，蟹腿较大。虽然没有大闸蟹那么嫩，但还是很好吃的。

2.海蟹是凉的。食用时可配以姜醋汁，以祛寒除腥。

做梭子蟹有很多种方法。常见的做法有两种:家蒸和煮萝卜汤。家蒸是酒店最受欢迎的方式。

清蒸梭子蟹

螃蟹洗净，斜刀切薄片，切成小块，蟹脚切段。在盘中放入豆腐粒或千卷，然后放入切好的螃蟹，加入姜片、蘑菇片、葱段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

梭子蟹煮萝卜汤

螃蟹洗净切段，可分为6段。白萝卜切块，水煮3分钟捞起。锅内放油、姜片、2粒蒜籽、葱段至香，放入老酒、清汤烧开，放入煮好的萝卜，煨至萝卜变软，再放入切好的螃蟹，加盐、鸡精调味，煮1至2分钟，再放入芥末、少许鸡油。做这道菜之前，可以加一点醋，有提神醒脑的作用。

油炸梭子蟹的做法

调料:精炼油、面粉、盐、酱油、葱姜、料酒；

烹饪方法:

1.将梭子蟹洗净，将每只蟹切成两段；

2.用面粉封住梭子蟹的切边；

3.热锅放油，油五成热，三疣梭子蟹边缘向下接触油；

4、炒熟，加入料酒、盐、糖、酱油、葱、姜、水；

5.用中火焖6-7分钟，然后出锅装盘。

铁板梭子蟹的做法

原料:雌性梭子蟹(约750克)

调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄酱、米醋、香辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

烹饪方法:

1.将蟹切成8块，拍上面粉，放入七成热油中炸熟；

2.将铁板加热，用银纸包好待用。

3.将葱姜末放入油锅翻炒，将酱汁倒入汁炒好的螃蟹中，炸至熟，翻几下，淋上香油，即可食用。

制作关键:铁板要加热，让菜更香。

香辣梭子蟹风靡全国，但做法并不难。你可以在家试试。香辣梭子蟹味道浓郁，味道鲜美。蟹肉淡淡的鲜味与调味料的辣味相得益彰，有一种意想不到的味觉感受。那么你知道怎么做香辣梭子蟹吗？

材料:2只梭子蟹。

食材:油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，葱适量。

练习:

1.螃蟹洗净沥干水分，辣椒洗净斜刀切薄片，葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜去皮捣碎。

2.将锅放在火上，用油烧热，倒入蒜、姜、葱。

3.加盐，搅拌融化。

4.炒香后倒入梭子蟹火中，略炒。

5.加入调味料调味。

6.沿着锅边倒适量的水。

7.中火翻炒至汤汁稍收，倒入胡椒粉。

8.翻炒几下，放入葱白即可食用。

注意事项:

将螃蟹刷干净，揭开外壳，摘除呼吸器官，剁成8大块，用酒、胡椒粉、盐腌制。